Une sauce qui remonte le moral

Pour la Sauce Nicaise (Merci à toi ma chère Nicaise) il vous faut:

• 4 tomates fraiches
• 1 boite de tomates pelées
• 3 gros oignons
• 4 à 5 gousses d'ail
• 2 branches de thyms sechées
• 20 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile olive
• le jus d'un citron

Tout mettre (sauf l'huile d'olive et le jus de citron) dans un fait tout. Faire cuire environ 20 minutes.

En cours de cuisson mettre une pointe de piment doux.

Porter à ébullition. Puis retirer du feu.

Dans le bol du mixer mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus d'un citron ainsi que les ingrédients précédemment cuit dans le fait tout. Mixer et conserver au frigo pendant une semaine ou mettre au congélateur.

Cette sauce s'accomode très bien de poissons blancs ou de volailles. Plus la sauce est épicée et plus elle s'accomode bien des plats antillais ou martiniquais.